时间：2022-09-06 浏览：1224
工学博士，讲师，1991年12月生
地址：黄山学院生命与环境科学学院实验楼3229
E-mail: zmeng1206@163.com
教育及工作经历
2012/09-2016/06 沈阳农业大学科学技术学院食品质量与安全专业，本科
2016/09-2019/06 云南农业大学营养代谢免疫学专业，硕士
2019/09-2022/06 云南农业大学食品科学与工程专业，博士
2022/07-至今 黄山学院，讲师
专业方向Research：
食品生物资源开发利用及其保健功能机理研究
主讲课程Teaching：
食品分析、食品机械与设备、发酵工程
教研/科研项目
1. 黄山学院人才启动项目，2022xkjq011，20(S)-原人参二醇皂苷元防治动脉粥样硬化的分子机制研究，2023/04—2026/03，10万元，在研，主持
2. 安徽省教育厅自然科学重点项目，2023AH051362，香榧子油对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎的影响，2023/08—2025/07，10万元，在研，主持
3. 国家自然科学基金项目，81760667，EGCG通过胰岛素受体辅助降血糖的分子机制研究，2018/01-2021/12，34万元，已结题，主要参与人
代表性成果
1、Huang YW, Zhang M, Wang LT, et al., 20(S)-protopanaxadiol decreases atherosclerosis in the high-fat-diet fed ApoE KO mice by increasing the levels of LDLR and inhibiting its binding with PCSK9. Food Function., 11 May 2020.（共同一作，影响因子：5.4）
2、Li F, Gao C, Yan P, Zhang M, et al., EGCG reduces obesity and white adipose tissue gain partly through AMPK activation in mice. Frontiers. Pharmacol., 22 November 2018.（共同一作，影响因子：5.8）
3、Wang Q, Liu K, Liu L, Zheng J, Chen T, Chen F, Li P, Zhang M, Shen X. Correlation analysis between aroma components and microbial communities in Wuliangye-flavor raw liquor based on HS-SPME/LLME-GC-MS and PLFA. Food Res Int. 2021 Feb. (影响因子:6.4)
4、张蒙，聂妍，颜平，等. 氧化型茶多酚(OTP)对高脂饮食老年大鼠肠道微生物的影响[J].基因组学与应用生物学,2021.
5、聂妍，张蒙，黄业伟. 天然化合物抑制HMG-CoA还原酶改善心脑血管疾病的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2021.