生命与环境科学学院 徽派发酵食品与健康微专业招生简章

一、徽派发酵食品与健康微专业介绍

徽派发酵食品与健康微专业建设是积极对接国家、安徽省、黄山市以及黄山学院的发展战略和目标。中国健康产业规划、长三角区域绿色食品产业成长蓝图、安徽省十大新兴产业培育规划以及黄山市“十四五”规划均强调了对绿色食品与生命健康新兴产业的聚焦发展。鉴于食品科学与工程专业与绿色食品和生命健康新兴产业密切相关，本微专业将依托黄山学院食品科学与工程专业在徽派发酵食品研究领域做的诸多工作业绩积累，并结合黄山市特色的发酵食品文化资源及产业发展（祁红与安茶、臭鳜鱼与刀板香、米酒与白酒等特色发酵食品产业）需求，旨在培育兼具创新思维与实践操作能力的徽派发酵食品与健康专业复合应用型人才。

徽派发酵食品与健康微专业以培养黄山市绿色食品产业人才需求为导向，以传承和发扬徽派发酵食品文化和技艺为己任，依托搭建的徽派预制菜与功能生物制品黄山市创新技术中心，遵循OBE教育理念，坚持产教融合、校企合作、科教融汇的原则，强化实践环节。主要以培养学生的实践创新能力为主线和切入点，围绕徽派发酵食品产业发展过程中技术和人才需求，以专题模块的形式授课，构建以徽派发酵食品行业实际问题为导向的课程体系。该体系融合了食品发酵学、发酵工程、营养与健康学、快速检测技术等多个学科领域的交叉知识，包含了理论课程与实践课程等多种类型，旨在引导学生深入探索徽派发酵食品的研发与创作过程，激发学生的自主学习动力，培养学生发现、分析与解决专业问题的理论知识、实践能力及创新思维。通过提升学生的综合素质，探索产业教育融合、学校企业合作、科学教育协同的人才培养新策略，以培养具备综合应用能力的专业人才。

二、培养目标

徽派发酵食品与健康微专业根据国家新工科发展以及安徽省、黄山市和长三角区域绿色食品与生命健康产业对徽派发酵食品与健康人才的需求，旨在培养学生既了解徽派传统发酵食品的独特文化和技艺内涵，又掌握徽派发酵食品与健康相关专业基本理论、知识和技能的复合应用型人才。同时具备较强实践能力、学习能力、创新创业能力的复合型食品发酵产业人才。预期能达成以下培养目标：

（1）专业知识方面：掌握食品发酵学、发酵工程、营养与健康和食品安全快速检测技术的基本理论；掌握本专业所需仪器分析、发酵新产品研发等相关学科的基本理论和实践知识。

（2）实践能力方面：具备能在酒产业（啤酒、果酒、白酒、米酒）、水畜加工产业（臭鳜鱼、刀板香、火腿等）、茶产业（祁红、安茶）等发酵食品领域的生产加工、质量控制和营养与健康评价的实践能力和创新意识。

（3）思政教育方面：具备较强的社会责任感和良好的食品生产和安全职业道德。

三、课程设置

课程体系包括五门课程：具体学分、学时数等详见下表

四、招生对象及要求

（一）培养对象

全校理工科大二学生，自主选择修读。

（二）前置课程

完成《高等数学》《生物化学》等相关课程学习。

（三）学业成绩要求

在主修专业的已修年限内无欠学分情况，学习成绩优良，学有余力的学生。

（四）招生人数

本期拟招30—40人。

五、教学安排

徽派发酵食品与健康微专业学制1.5年，分3个学期进行。本次招生于2025年春季学期在黄山学院率水校区开课。采取单独编班授课方式，主要集中安排在小学期、双休日和部分晚上进行。除实践类学时外，其他采用线上为主、线下为辅的混合教学方式授课。

六、课程成绩

徽派发酵食品与健康微专业课程成绩记入学生微专业成绩单。微专业课程考核不合格的，不影响评奖评优和毕业资格。有下列情况的，应终止微专业修读：

（一）主修专业已办理退学的；

（二）被开除学籍的；

（三）未经批准连续两周不参加微专业学习的；

（四）学生自愿退出的。

七、管理办法与结业证书

按照我校制定的《黄山学院微专业建设与管理办法（试行）》和本科教学工作、学生管理等系列相关规定执行管理。

微专业是非学历教育，不在中国高等教育学生信息网（学信网）备注信息，不授予学位，不改变原专业归属。

学生在校期间完成微专业培养方案指定课程，获得规定学分，经学院审核后，报教务处和合作单位审定，审定合格者发放微专业证书。审定不合格或在主修专毕业前未完成微专业规定学分，学校只提供修读成绩单，不颁发微专业证书，已修读且成绩合格的微专业课程，经学生申请可置换公共任选课学分。

八、报名办法及选拔方式

有意愿报名的学生需于2025年5月5日前，发送申请材料（徽派发酵食品与健康微专业修读申请表、徽派发酵食品与健康微专业修读汇总表）至邮箱600078@hsu.edu.cn。（邮件以“姓名+学号+学院+徽派发酵食品与健康”命名），生命与环境科学学院招生小组对报名学生进行审核，确定拟录取名单，公示无异议后，公布录取名单。

九、收费标准

按我校微专业建设与管理办法执行，不收取学费。

十、联系方式